Das historische Wurzelgemüse Yacon (Polymnia sonchifolia, Syn. Smallanthus sonchifolius) ist mit der bekannten Topinambur verwandt, liefert aber im Gegensatz zum beliebten Diabetikergemüse richtig große Knollen. Sie schmecken süß und saftig und erinnern ein wenig an Obst. Die Speicherknollen werden im Spätherbst ausgegraben, wenn das Laub nach den ersten Herbstfrösten abstirbt. Hierbei muss man etwas aufpassen und den ganzen Wurzelstock vorsichtig aushebeln, damit die Knollen nicht abbrechen. Eine vorgezogene Pflanze lieferte in eigenen Anbauversuchen auf einem nährstoffreichen sandig-lehmigen Ackerboden im regenreichen Jahr 2017 Erträge von bis zu über 5 kg (!). Einzelknollen können über 500 g schwer werden. Wie Topinambur ist auch Yacon...